天天在家做菜 | 中国特色小吃——四川小吃:麻婆豆腐 | 四川小吃 麻婆豆腐 (食品/经验交流)
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中国特色小吃——四川小吃:麻婆豆腐

2010/07/30  作者:天天在家做菜   心情: sunny  星期五 (13:40)

  材料:

  豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克

  做法:

  1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

  2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

  3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

  4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

  5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

  6、下肉汤煮沸

  7、放入豆腐煮3分钟

  8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

  9、用湿淀粉勾芡即可

  10、盛出后撒上花椒面

  豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

关键字: 四川小吃  麻婆豆腐 
日记类别:   食品 --- 经验交流
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